La Filiera Corta con il Pane di Farina di Solina
Panificio Pasticceria Villa Cupoli
DISPONIBILE OGNI MERCOLEDì NEL NOSTRO PUNTO VENDITA ed in tutte le sedi in cui forniamo il nostro pane.
Si Consiglia la PRENOTAZIONE.
Il Pane di Solina Sul Podio del Premio Roma
«il Pane di Villa cupoli premiato al secondo posto a livello nazionale nella categoria dei pani tradizionali di frumento tenero»
La il nostro pane di solina si classifica secondo al premio roma 2025, il concorso indetto dalla camera di commercio di roma che premia i migliori pani e prodotti da forno tradizioni di tutta Italia.
Nel concorso i prodotti vengono valutati da una giuria di esperti, che tengono conto di diversi fattori, come la crosta e la mollica del pane, l’aroma, il gusto e l’aspetto generale
2 Pani Gambero Rosso Pane e Panettieri d’italia
Premiati dal Gambero Rosso
Villa Cupoli Panificio Pasticceria è stata insignita nel 2025 del prestigioso riconoscimento di Due Pani dalla Guida Gambero Rosso “Pane e Panettieri d’Italia”. Questo premio non è solo un simbolo di eccellenza, ma la conferma della ricerca costante delle migliori materie prime e una lavorazione artigianale che rispetta i tempi e i sapori della tradizione. È un invito a scoprire un’esperienza di gusto autentica, fatta di profumi inebrianti e sapori indimenticabili. Come conferma Gambero Rosso: “difesa dell’identità e passione sono ingredienti immancabili nel pane sfornato con cura quotidiana…alle pendici nord orientali del Gran Sasso”
La Storia Del Pane con Farina di Grano di Solina
«Quella di Solina aggiusta tutte le farine»
In tutto l’entroterra Abruzzese, quando si parla di grano, si fa riferimento alla varietà Solina. Esistono detti popolari che testimoniano la stretta connessione tra questa varietà e la vita della gente abruzzese, come:
«Quella di Solina aggiusta tutte le farine».
Il grano Solina o grano di Solina è una varietà autoctona di grano tenero, che rientra tra i prodotti agroalimentari tradizionali Abruzzesi, coltivata principalmente nell’area del parco nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga e in tutta l’area dell’Appennino Abruzzese.
«Un grano dalle origini antiche»
Sono stati ritrovati dei documenti, risalenti al 1500 che testimoniano la longevità di questo grano tipico dell’Abruzzo montano: il grano di solina veniva allora coltivato in terrazzamenti e piccoli appezzamenti.
In passato la produzione garantiva i pasti delle famiglie contadine che con la Farina di Solina realizzavano dolci, pane e, con l’aggiunta di diversi ingredienti, le pizze.
La Filiera Corta Del Pane con Farina di Grano di Solina
«il vero km zero ecosostenibile delle montagne dell’entroterra abruzzese»
La filiera corta (o chilometro zero) è un modello di produzione e distribuzione agricola e alimentare che prevede il passaggio diretto o con pochissimi intermediari dal produttore al consumatore finale.
La scelta della filiera corta comporta Prodotti più freschi, Maggiore qualità e genuinità, Conoscenza dell’origine e Valorizzazione del territorio dell’Entroterra Abruzzese.
«Farina e pane di solina prodotti solo con acqua di montagna delle sorgenti locali e lievito madre»
Nel Panificio Pasticceria Villa Cupoli utilizziamo solo acqua della sorgente di montagna e lievito madre per realizzare i nostri prodotti artigianali.
Per Garantire un alto livello di qualità nella filiera corta la farina ed il pane di solina vengono prodotti solo su prenotazione per ridurre al massimo gli sprechi.
Collaborazione con Regina dei Piccoli Frutti
«la qualità delle materie prime si traduce in qualità nel prodotto che portiamo nelle vostre case»
Ci riforniamo della Farina di Grano di Solina solo dall’azienda Regina dei Piccoli Frutti, una realtà dell’entroterra Abruzzese molto vicina al nostro Panificio. Regina dei piccoli frutti utilizza un approccio ecosostenibile per coniugare armonia con l’ambiente ed eccellenza qualitativa.
«Farina antica prodotta con la molitura a pietra»
Regina dei Piccoli Frutti produce farina attraverso la molitura a pietra, un metodo tradizionale di macinazione del grano che, rispetto ai moderni laminatoi a cilindri, opera a una velocità molto inferiore e a temperature più basse. Questo è il motivo principale per cui preserva meglio le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del grano.
PANE DI SOLINA
Ogni mercoledì troverete il Pane di Solina nel nostro negozio e in tutte le sedi in cui forniamo il nostro pane.
Il Pane di Solina è un pane antico tipico del territorio Abruzzese, riprodotto grazie alla collaborazione tra l’azienda agricola “Regina dei Piccoli Frutti” e il Panificio Pasticceria “Villa Cupoli”.
Il Nostro Pane Di Solina→
Disponibile Ogni Mercoledì
Il Nostro Pane Di Solina↑
Disponibile Ogni Mercoledì
Caratteristiche del Pane Con Farina di Grano di Solina
Il grano Solina dell’Appennino abruzzese è un presidio Slow Food.
Dal grano tenero Solina si ricava una farina morbida al tatto, di colore chiaro e dal particolare profumo di montagna, facilmente lavorabile a mano.
Il Pane di Solina ha una alveolatura fitta e abbondante con crosta croccante e mollica piuttosto compatta. Il profumo e il sapore sono molto intensi e caratteristici della varietà di grano impiegato.
Questa tipologia di pane si conserva molto bene nei giorni. Si consiglia di conservare preferibilmente il pane in un sacchetto di carta, cotone o lino in un luogo fresco ed asciutto.
